【栄養士＆主婦向け】2025年6月の主要野菜の価格動向と見通し

今月の特徴的な傾向【2025年6月】

農林水産省の見通しによると、6月は天候が安定し、生育順調な野菜が多く見られます。特にキャベツ、はくさい、ブロッコリーは出荷量が豊富で価格も平年を下回る見込みです。一方、にんじんや大根は高値傾向が続いています。

主要野菜の価格の見通し（農林水産省資料に基づく）

農林水産省の「野菜の生育状況及び価格見通し（令和7年6月）」によれば、以下のような傾向が見られます。

表1：2025年6月の主要な野菜の価格の見通し


▶ 高値で推移する見通し
玉ねぎ
西日本の一部地域で作柄がやや不安定となっており、全体的に出荷量が少なめです。6月は高値での推移が見込まれています。

▶ 平年並みで推移する見通し
大根・人参・ほうれん草・ねぎ・きゅうり・ピーマン・ばれいしょ（じゃがいも）
これらの品目は、作付け・生育ともに例年通りで、出荷量・品質にも大きな問題はありません。価格も平年水準での安定推移が予想されています。

▶ 安値で推移する見通し
白菜・キャベツ・ブロッコリー
主産地での生育が順調で、出荷量が平年を上回る見通しです。特にキャベツや白菜は価格が平年を下回る水準まで下がる可能性があり、買い時といえるでしょう。

主要野菜の価格の現状（2025年6月4日時点）

「おねだんノート」によると、2025年6月4日時点の野菜価格は以下の通り推移しています。

表2：2025年6月の主要な野菜の価格の現状


このように、葉物を中心に安値が目立つ一方、玉ねぎやブロッコリーは高値傾向にあります。

今月高い野菜と代替案

高値となっている玉ねぎは、加熱調理での甘味や風味が特徴ですが、長ねぎやセロリ、白い部分の白菜などで代用が可能です。炒め物や煮込み料理では、少量のにんにくやしょうがを加えることで風味を補う工夫も有効です。

ブロッコリーの代替には、カリフラワーや小松菜などもおすすめ。栄養価も近く、見た目にも彩りを添えることができます。「野菜の値段はいつ下がる」と感じる方は、こうした代替策をうまく取り入れるのが節約のポイントです。

今月安い野菜の活用法

安値で手に入る白菜・キャベツ・ねぎは、今月の「今日の買い物で得する野菜」です。白菜は刻んで冷凍して鍋用に、キャベツは塩もみしてサラダや浅漬けにして保存が可能です。ねぎは小口切りにして冷凍保存しておけば、味噌汁や炒め物にすぐ使えて便利です。

また、安値野菜は作り置きに活用しやすいため、1週間分の副菜やスープなどに調理しておくと、忙しい日々の時短にもつながります。

安い野菜で作れる節約レシピ3品

1.白菜と豚肉の重ね蒸し

材料：
・白菜 1/4株
・豚バラ肉 200g
・酒 大さじ2
・塩・こしょう 適量

作り方：
① 白菜と豚肉を交互に重ねて鍋に並べる
② 酒をふり、ふたをして10分ほど蒸し煮にする
③ 仕上げに塩・こしょうで味を整える
※ごま油やポン酢をかけても美味です。

2.キャベツと卵のふわとろ炒め

材料：
・キャベツ 1/6玉
・卵 2個
・ごま油 大さじ1
・醤油 小さじ1

作り方：
① キャベツをざく切りにし、ごま油で炒める
② 溶き卵を加えてふんわりと炒める
③ 醤油で味を整える
※忙しい朝にもおすすめの1品。

3.長ねぎと鶏むね肉の甘酢炒め

材料：
・長ねぎ 1本
・鶏むね肉 200g
・酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1

作り方：
① 鶏むね肉はそぎ切り、ねぎは斜め切り
② フライパンで炒め、調味料を加えて絡める
③ 火が通ったら完成
※ごはんのおかずやお弁当にも◎。

今後の価格動向と節約術

7月に向けては、夏野菜の本格的な出荷が始まるため、全体的な野菜価格は安定または緩やかな下落傾向が見込まれています。ただし、気候変動の影響によっては急な価格変動もあり得るため、買い物の際は価格の動きを意識することが大切です。

家庭でできる対策としては、価格が安い時期にまとめ買いし、小分け冷凍や作り置き保存しておくことが効果的です。毎月の記事をチェックしながら、無理なく賢く節約を続けましょう。

過去の価格動向と見通し

・2025年1月分
https://cookry.meihan-shokuhin.co.jp/media/home/20250116
・2025年2月分
https://cookry.meihan-shokuhin.co.jp/media/home/20250204
・2025年3月分
https://cookry.meihan-shokuhin.co.jp/dcmsadm/blog-admin/preview/
・2025年4月分
https://cookry.meihan-shokuhin.co.jp/media/home/202504162
・2025年5月分
https://cookry.meihan-shokuhin.co.jp/media/home/20250502

参考文献

・農林水産省. (2025). 野菜の生育状況及び価格見通し（令和7年6月）. 2025年6月4日閲覧. https://www.maff.go.jp/j/press/nousan/engei/
・おねだんノート. (2025). 野菜価格情報. 2025年6月4日閲覧. https://onedannote.com/